燒烤腦花

成都最好吃的腦花, 野山椒腦花, 冒腦花, 錫紙烤腦花, 水煮腦花


不吃腦花的人永遠無法理解腦花控的心情！

那種柔嫩！那種細膩！那種一抿就化！

野山椒腦花、香油冒腦花、貴州酸湯錫紙烤腦花、

麻辣水煮腦花、黑胡椒腦花、蒜蓉泡椒烤腦花...

哇喲，好吃的腦花要不要這麼多！！！

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【成都上善佳美食】就先給大家盤點幾個！


①貌不驚人入口超讚的冒腦花

  一家風格混搭的串串店，很小資很文藝範，腦花貌不驚人，普普通通，但是入口的感覺真的非常贊。是去膜以後微蒸，然後再冒，火候掌握得恰到好處，所以腦花的口感非常嫩氣細膩，然而卻一點都不腥，佐料的味道調得很巴適，一個人吃一副完全無壓力。


②辣到菊花殘的燒烤腦花

 一家大排檔，烤腦花、烤茄子、烤包漿豆腐都有個共同的特點，就是紹子很特別。紹子是蒜末、大頭菜、折耳根、肉末、泡海椒混合炒香了的。和腦花碼到一起烤，只有那麼香了！超級重口味，辣到菊花殘。


③野山椒烤腦花鼻祖

特色就是野山椒，據説是野山椒烤腦花的鼻祖。


④貴州酸湯風味的錫紙烤腦花

     兩三年前吃過一盤，有被驚豔。這種烤腦花是結合了貴州酸湯的做法，將腦花、嫩豆腐、粉絲、洋葱、野生小番茄、糟辣椒等等配料和到一起用錫紙包起來進行烘烤，腦花嫩氣，超級入味，就連配料豆腐都讓人回味無窮，大大的開胃哦！

⑤天使還是魔鬼？傻傻分不清的腦花

     來自一家爆點和槽點都很多的蒼蠅館子，愛的人和討厭的人一樣多，基本上對於腦花也是完全兩種不同的評價，有人説香辣火爆入味，連吃三副無壓力，但有的人又説腦花口感死板不嫩，而且油也不好，很悶人。


⑥佐料超多嫩氣到爆的冒腦花

     傳説中成都最好吃的腦花，勾魂，佐料非常之多，一大碗堆軒軒的都要撲出來了。腦花冒得嫩氣入味，一抿就化，不過因為太嫩了，回味略微有點腥味。


⑦大眾口味的香滷腦花

     相比這家店其他可以把你辣得驚叫喚的菜，腦花可以説是多辣得多厚道了。香滷味、中辣、腦花口感比較細嫩，很多吃貨都認可這個味道。


⑧傳統自貢風味，水煮腦花


     自貢風味，水煮系列，油汪汪火爆爆但不嗆口，吃起來又鮮嫩又入味，資格的麻辣。雖然已經是很老牌的店了，但是確實在腦花的排行榜上面，不得不提到它。


⑨鐵板黑胡椒腦花

     腦花“西”吃，居然用鐵板黑胡椒，也是腦洞大開呢！碼了味的生腦花放在鐵板上面小火慢煎，一點一點煎熟的~最後淋上黑胡椒汁，吃起嘛，不得不説配了黑胡椒確實很香，而且可能也是之前碼味做的好，也不腥……基本是每桌必點哦！

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用料  

燒烤腦花的做法  

1. 將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、葱段、精鹽等，煮10分種。

2. 豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除

3. 將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊