豬腦燒豆腐（豬頭肉三吃之紅燒豬腦花）

去菜市場買菜看到有豬頭賣，去皮的那種，正好有個路人大叔也想買，我們就一人一半。


我以為豬腦花挺大的，結果半個豬腦花有點小啊，我還專門去買了豆腐做紅燒豆腐腦花。


失策了。

用料  

豬腦燒豆腐（豬頭肉三吃之紅燒豬腦花）的做法  

1. 買了豆腐，左邊口袋裏的。

2. 備料。

3. 豆腐切小塊，放鍋裏，加水加少量鹽煮一煮，去掉豆腥味。

4. 老薑大蒜剁小，腦花撕掉表面的膜，豆腐撈出來瀝乾水份。

5. 小葱洗淨切小。

6. 鍋裏放油，油熱放姜蒜和豆瓣醬，炒出香味，再放一點白糖，然後放水。

7. 湯汁煮沸之後，倒入豆腐和腦花，加少量生抽。

8. 收湯汁快收完的時候，放花椒麪和味精。

9. 放葱花。

10. 起鍋。

11. 近照。

12. 豬腦花太少了，早知道豬腦花這麼小，就該多買一個豬腦花了。

小貼士

豆瓣醬本來就比較鹹了，放生抽一點要少一點。