油淋豬腦花

吃豬腦這件事情，看起來挺恐怖的😂，愛的人會上癮，不愛的人躲都來不及，這次因為去農村殺了年豬，帶回來了豬腦，因此趕緊把它給烹了，這種做法的豬腦能夠保持內部嫩滑，麻辣的香味又能夠蓋住腥味，入口即化。這次的菜譜是純腦花，還可以用豆芽打底，更有吃頭。

用料  

油淋豬腦花的做法  

1. 把腦花清洗乾淨後，加料酒（或黃酒）一大勺，薑絲，鹽一勺醃製，把腦花表面一層膜撕掉（不太好撕，撕不下來的多醃製一下，1-2小時）

2. 進蒸箱裏蒸10分鐘

3. 幹辣椒洗乾淨泡水，剪成小段瀝乾

4. 準備薑絲，蒜辦

5. 熱鍋下油，油多一點，下豆瓣醬，花椒，薑絲，蒜辦，幹辣椒炒香，最後加一勺老抽

6. 起鍋前下葱段

7. 把腦花排在盤中，根據口味在表面撒五香粉，孜然粉，花椒麪，少許味精，辣椒炒好後全部淋油到腦花上，最後撒一點白芝麻

8. 這是打底加了豆芽的，豆芽需要先加鹽煮熟，鋪在腦花下面。

小貼士

腦花入味很關鍵，需要足夠的醃製時間
幹辣椒泡水是為了防止炒糊，泡水後的幹辣椒能夠久炒不糊，顏色保持鮮紅，香味也能出來的更好。
豬腦花蒸熟後再吃，防止沒有熟透的風險。
希望大家都能吃的開心！