用料
| 中種材料 | |
| 高粉 | 280g |
| 水 | 170g |
| 酵母 | 2g |
| 糖 | 4g |
| 主麪糰 | |
| 高粉 | 100g |
| 低粉 | 50g |
| 水 | 30g |
| 黃油 | 30g |
| 蛋液 | 40g |
| 奶粉 | 10g |
| 白砂糖 | 65g |
| 鹽 | 5g |
| 酵母 | 1.5g |
| 表面 | |
| 全蛋液 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
漢堡..熱狗..的做法
中種原料中酵母用温水化開，所有中種材料混合揉成團，發酵至3倍大
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主麪糰材料和中種材料混合，後油法揉至擴展階段，室温鬆弛半小時
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取出，排氣，分割。每個漢堡70g左右，滾圓
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温暖處2次發酵。發酵結束後，表面刷蛋液，撒芝麻
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烤箱提前預熱170度，中層，上下火，20分鐘左右。表面上色後蓋錫紙
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