肉蟹煲，直接讓我成為乾飯人

因為嘴饞想吃肉蟹煲…

我覺得自己做的比買的很多家都好吃，店鋪裏的那種好甜，我更喜歡香辣一點的～

做飯分很多小步驟，以下食材操作步驟劃分兩大類，一步一步來更方便。

用料  

肉蟹煲，直接讓我成為乾飯人的做法  

1. 雞爪減去指甲，雞翅劃兩刀，冷水下鍋，放入適量料酒、生薑，水開後大火煮12-14分鐘，去浮沫，撈出備用，洗一下，洗的水倒掉，但是湯不要倒，這個是很好的高湯，雞爪對半切。等待這時候我們可以準備配菜，各種配菜切好備用。

2. 蒸鍋上汽後蒸螃蟹，可以同步進行，一個灶頭煮，一個灶頭蒸，隨意。不燙手後去掉肚子的殼，剝下大殼，對半剪開螃蟹，看這滿滿的蟹黃～

3. 起鍋熱油，放入葱薑蒜等炒出香味，再放入雞爪雞翅翻炒幾下，加入豆瓣醬翻炒一下，在加入剛才煮雞翅的高湯。

4. 依次加入一勺甜麪醬、一勺耗油，適量老抽生抽（忘拍照）、桂皮八角幹辣椒，土豆和胡蘿蔔，翻勻，適量鹽，中大火煮20分鐘，觀察水量，別忘記了。
   

5. 差不多20分鐘後，放入喜歡的年糕，碼上螃蟹，繼續煮2-3分鐘就可以啦～沒有照片，上桌就破相了來不及拍…

小貼士

1.雞高湯千萬不要倒，留着。

2.喜歡年糕，蝦的隨意放，配方也能做鮮蝦煲。

3.雞爪一定要對半切開，出膠質，湯很濃稠，更入味也容易煮爛。