一樣原料讓肘子成為清爽肉菜

用料  

一樣原料讓肘子成為清爽肉菜的做法  

1. 要選豬前肘，但是您自己剔骨頭太麻煩了，買的時候讓人家給剔好了，第一個竅門，把剔好骨頭的肘子洗淨，用刀把豬皮刮一遍，會有很多的髒東西，第二個竅門，為了讓肘子更好的入味，把話梅肉捲入肘子裏面，要選擇去核的話梅肉，卷好後用乾淨的棉線，把肘子捆好，要系的牢靠些。
   
   
   一共系三個扣，然後豎着纏一下，將肘子捆綁結實，把肘子放入鍋中，放入少量的老抽，然後抹勻，用手塗勻，揉搓，然後在炒鍋裏放入少許的油，放入肘子，小火煸，這樣就可以快速上色了，然後撈出，往鍋裏放入開水，放入肘子，再加入葱、姜、蒜、花椒、大料，放入適量的料酒、生抽、醬油，快熟時放入一點冰糖，能讓它顏色更紅亮，蓋上蓋子，開鍋後改成中小火，燉上一個半小時，然後把肘子撈出，控幹水分，放入冰箱裏用保鮮膜包起，稍微的讓它涼一涼，然後就可以切片了，您還等什麼，趕緊試試吧。