沙茶肉串

好吃的夏夜啤酒佐菜

用料  

沙茶肉串的做法  

1. 葱蒜切末；洋葱切末備用

2. 裏脊肉洗淨切小塊，加入醬油，料酒，糖，薑汁，少許的鹽拌勻醃漬15分鐘，然後用竹籤穿成串。裏脊肉切的塊小一點，容易入味，也容易熟

3. 炒鍋內加入少許油，燒熱後下入洋葱末，葱蒜末炒香，放入沙茶醬，咖喱粉（可不放），糖，一點點清水炒勻，盛出涼透，製成混合調味料。也可以把清水換成椰汁

4. 炒鍋清洗乾淨，加入少許油，放入剛才穿好的肉串，煎熟取出，蘸調味料食用。也可以將肉串放入烤箱烤熟

小貼士

沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品,色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
進口沙茶醬又稱沙嗲醬,同沙茶醬有明顯的差別，是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，相當辛辣香鹹。