脆皮烤三文魚【easy make】

簡單烹飪與完美口感的結合～

三文魚頭煲【中餐廳版】請移步
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用料  

脆皮烤三文魚【easy make】的做法  

1. 三文魚解凍後在廚房紙上吸水，烤盤鋪好錫紙刷一層油放入烤箱預熱上下火200度10分鐘。

2. 魚皮面撒薄薄的一層鹽。

3. 起鍋倒入少量油，魚皮朝下煎一到兩分鐘，同時給魚肉面撒鹽和黑胡椒。

4. 預熱結束後小心拿出烤盤，魚皮面朝下放到烤盤上，入烤箱中層15—20分鐘，下火220上火200左右。

5. 取出擺盤，魚皮要朝上哦，不然蒸汽塌濕就不脆了～

小貼士

前期吸水很重要，鍋中煎一下、魚皮烤箱內朝下等步驟都是為了保證魚皮的酥脆。如果不吸水，烤的時候汁可能會流到烤盤中，魚皮就不脆了。同理，魚皮朝上的話烤箱中蒸發出來的水蒸氣也會讓魚皮不夠酥脆。如果有純鑄鐵鍋也可以不換容器，煎完之後直接進烤箱。烤制的三文魚第一廚房不會有太多油煙、第二過程中無需照看可同時準備其他的菜省時省力～