零失敗泡芙配方比例

今天教分享一款零失敗的泡芙配方，很多人都説做泡芙做不成功，現在就來跟大家講一講，泡芙烘烤時會因為麪糊中的水分產生的水蒸氣而形成空洞，麪糰會如氣球般慢慢膨脹，在烘烤的過程中千萬千萬不要打開烤箱的門，好奇害死貓，如果你打開了，那麼麪糰可能會因為你的好奇心突然遇到冷氣而回縮不再膨脹所以，在做泡芙的時候千萬不要打開烤箱的門喔

用料  

零失敗泡芙配方比例的做法  

1. 先來做泡芙蓋，準備好室温軟化好的黃油，加入糖粉，低筋麪粉用手給它抓勻，成團就可以了，放入冰箱冷凍，等等做好泡芙以後拿出來切片，就好

2. 將黃油切小塊，鹽和清水一起放入小鍋內，用中小火煮至黃油化成液態，清水沸騰，馬上離火

3. 馬上離火，立即加入低筋麪粉，使麪粉都被均勻地燙到，變成麪糰，然後將麪糰推開散熱至不燙手，將2顆雞蛋打散，分次少量地加入蛋液，
   

4. 用手動打蛋器攪打均勻，直至麪糰完全吸收蛋液，麪糊變得光滑細膩，

5. 完全吸收的蛋液麪糊狀態是用剷刀剷起麪糰糊呈現倒三角形狀但不滴落的狀態，不能太稀也不能太厚，剛剛好就可以
   

6. 做好的麪糊裝入裱花袋擠在烤盤上，然後從冰箱取出提前做好的泡芙蓋，給它蓋上，烤箱預熱，上火220度，下火200度，烤25分鐘，在轉150度，烤10分鐘，烤好的泡芙不要馬上拿出來，等到冷卻以後拿出來就可以擠上奶油，放入喜歡的水果了

7. 做好的泡芙蓋，超級好吃哦，感覺試試看吧，記得交作業哦

小貼士

蛋液分多次加入，每次加入都要攪拌至完全吸收才可以加入下一次，因為蛋液如果加得少了，那麼泡芙不夠蓬鬆，如果加入的多了，泡芙的麪糊可能會過稀造成塌陷，所以一定要看麪糊的程度添加蛋液，攪拌好的麪糊成三角不滴落麪糊就好了，學會的寶寶們記得交作業哦。