蒜香韓式烤排骨(烤箱版)

結合粵菜的蒜香骨以及韓式烤肉的味道，屬於改良的味型，按着我這個菜譜做絕對滿屋飄香！烤制時間只是參考，可以酌情增減。
技術亮點總結：
1，用王致和腐乳使得烤制後排骨的香味濃郁。紅腐乳也使得成品色相更好。
2，醃製時加入韓國泡菜，增加味型的豐富度。
3，用白酒代替料酒醃製，更能激發肉香！
4，烤盤烤一段時間後轉烤架，使得排骨兩面焦香，避免水乎乎的感覺，幹香略焦的表面才是烤排骨的精髓哈哈。

第一次髮菜譜忘了拍照哈，跟雞翅一起做的

用料  

蒜香韓式烤排骨(烤箱版)的做法  

1. 排骨解凍後用清水泡出血水，這一步如果是生烤的話必不可少，喜歡淖水的可以跳過。用廚房紙吸乾水分後準備醃製。
   
   Tips：我買的是土豬排骨，如果用普通排骨建議在醃製的時候加入少量生薑。

2. 3斤排骨配一整頭大蒜，大蒜切成小塊，跟洋葱一起，除蜂蜜水之外，其他調料一起丟進去醃製排骨。蓋上保鮮膜，放冰箱醃製半天。
   
   Tips：把腐乳和白酒混合攪拌，再放進去醃製，這樣更容易均勻覆蓋排骨。最好黑胡椒用粗顆粒的，用量看個人哈。鹽味不用太擔心放不準，烤制對於用鹽的寬容度很高。

3. 烤盤鋪上鋁箔紙，放上醃好的排骨，烤箱180-200度預熱2分鐘，放入排骨在中層，烤20分鐘。
   

4. 20分鐘後打開烤箱，將排骨轉移到烤架上。200度再烤10分鐘，這一步是進一步烤熟排骨，將表面的水分烤乾，獲得幹香的口感。
   
   10分鐘後蜂蜜加水1：1混合，蜂蜜水刷一遍排骨，再撒上一些黑胡椒(少量即可)。烤架重新入箱，230度烤3分鐘。(這裏的3分鐘是指排骨開始滋滋冒油後計時3分鐘，考慮到取出刷蜂蜜每個同學的速度不一樣。)

5. 大功告成！

小貼士

轉烤架後要把烤盤放在下面接油！