比清蒸更美味的烤鱸魚

保持天然味道，色香俱全，烤海鮮

~偽大廚説他只知道怎麼吃，不知道怎麼做讓我把魚三分，後面就不知道了……
某馬網購來的一條鱸魚，小得出奇，看起來不夠吃。只好翻箱倒櫃，搜出一些白蝦和帶子，湊個數。然後就瞎烤……
據説，味道不錯嘛！

用料  

比清蒸更美味的烤鱸魚的做法  

1. 1.鱸魚三剖，用純淨水沖洗3~5分鐘，將血水洗乾淨。頭尾可以不要。
   2.魚肉擦乾，兩面抹鹽，冰箱冷藏一小時。魚頭我留下了，給魚一個全體，加葱，姜，料酒，鹽，也冷藏一小時。

2. 3.冷凍的蝦和帶子解凍。
   4.蝦清理乾淨，用熱水略焯，撈出控幹。

3. 5.下來準備其他配料。檸檬削去外皮切片，聖女果温水洗淨泡幾分鐘。
   6.百里香，洗泡。以上配料食材都需擦乾。

4. 7.一小時到，預熱烤箱。錫紙4邊折起，底層放黃油、生薑，放魚肉，再放檸檬片、葱、聖女果。
   8.帶子和蝦放在一邊，各據一團。

5. 9.撒上百里香。 開始烤。
   220℃，上下管，烤20分鐘即可。
   

小貼士

1.魚肉抹鹽醃製可以多撒一點鹽，冷藏一個小時以後沖洗表面、擦乾。鹽味兒已入魚肉，變得筋道。洗去表面多餘的鹽漬，味道更均勻。
2.也可以搭配一些蔬菜同烤，煮半熟的土豆、胡蘿蔔之類。
3.百里香可以用其他的西餐香料代替，如迷迭香之類的，我沒買到。
4.保持食材天然味道，營養而甘美，適合輕口味。