【清蒸比目魚/石斑魚/鮭魚/黃魚/鱸魚】嫩滑無比❗️

誰還不會蒸魚呀～～可是為什麼蒸出來的魚有些老有些嫩？

除了買一尾好魚，魚的肉質本來就滑嫩以外，蒸魚前的醃製、蒸魚的火候和時間、以及最後的佐味，對蒸魚都還是有影響的。

左口魚（比目魚）較薄，蒸的時間短，如果是石斑魚或者鮭魚，就要適當延長蒸的時間。仔細看步驟中的補充哦！

用料  

【清蒸比目魚/石斑魚/鮭魚/黃魚/鱸魚】嫩滑無比❗️的做法  

1. 偶然看到了比目魚，廣東也叫左口，好像是因為這魚嘴歪？🤣

2. 不知道最右邊的火點魚口味怎麼樣🤔這次試過，超級適合蒸，很嫩😜

3. 請店家把內臟都去掉，回家沖洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分。背上和肚子上都劃刀（尤其肉厚的魚更要劃刀，這一步不能少），用海鹽和料酒正反面都搓一遍，放上葱姜，醃製半小時以上。（如果是蒸其他魚，這一步都是一樣的，但不能少了醃製時間，只有加料酒和葱姜醃製後的魚，蒸好的魚肉才夠入味去腥。鹽還起到幫助魚肉有彈性不鬆散的效果。）

4. 大火煮水，水開後再把魚放進鍋，繼續中大火蒸8分鐘。如果是蒸黃魚或者鱸魚，時間也是8分鐘，如果是蒸石斑魚和鮭魚，時間延長到12分鐘。出鍋後將盤子裏蒸魚出的水倒掉，撒李錦記蒸魚豉油以及一勺燒燙的熱油即可。（如果沒有蒸魚豉油，可以一勺生抽一勺水，再加一小匙糖調勻，和熱油一起燒燙，淋到魚上）