花生燜豬腳-用高壓鍋

簡單美味，香而不膩

用料  

花生燜豬腳-用高壓鍋的做法  

1. 別給上面那麼多的用料嚇到了，其實簡單如上圖：香葉、生薑、蒜頭、八角、陳皮，花椒，沙姜幹（又叫山奈？）。

2. 香葉、生薑、蒜頭、八角、陳皮，花椒，沙姜乾洗乾淨全放入過濾包

3. 豬腳飛水瀝乾

4. 鍋里加一碗清水，放入2塊冰糖，煮融化成糖漿

5. 倒入豬腳，翻炒片刻後再加料酒醬油老抽

6. 翻炒均勻上色後，盛起倒入高壓鍋裏

7. 加入花生和一小扎葱，放入材料包（花生提前浸泡1小時或以上）

8. 選擇豆類蹄筋按鍵，自動高壓後，手動排氣，去除葱

9. 燒幹鍋，放入花生油燒熱，放生薑和蒜頭爆香，倒入高壓過的豬腳，加2個紅辣椒🌶️翻炒片刻，喜歡辣的可以加多一點或切碎，他們不吃辣，我煮一會就夾掉辣椒了。後炒全過程都不要蓋上蓋子，加入蠔油，煮至收汁

10. 最後加點孜然粉，翻炒片刻即可，如果不夠鹹的，根據自己的口味適當調整醬油用量，這個時候可以加，不要加鹽。

11. 還可以，分享一下

小貼士

選擇豆類蹄筋按鍵，自動高壓後，一定要手動排氣，如果待自動散熱排氣，豬腳會燜得太爛，影響口感。