黃豆花生燉豬蹄（不用高壓鍋版）

在家裏買的黃豆，爸媽嫌打豆漿麻煩，讓我帶到了單位宿舍，本來準備買個豆漿機，要麼太貴，要麼太大，最後感覺不合適就沒買，黃豆一直在罐裏發呆。
後來我看好多人用黃豆燉豬蹄兒。昨天計劃好了今天做黃豆豬蹄，今天上午搜了一下下廚房已有的食譜，覺得做花生黃豆豬蹄兒不錯，去超市買了不到一塊錢的花生（稱重的姐説這麼少，我説我也覺得少，但是隻做一頓，燉豬蹄用，稱重姐問用花生？我説嗯，黃豆花生豬蹄一塊燉，稱重姐似懂非懂的説哦～哈哈）。挑了六塊剁好的順眼的豬蹄兒，不到18塊～
回來仔細參考別的菜單，才發現好多人説用高壓鍋才能燉爛。死馬當活馬醫，我只有鐵鍋和煲粥燉湯砂鍋，最後居然也稀裏糊塗做出來了，並且效果棒呆了！下面我就把我的操作發出來，分享給你們！超級簡單！用時共四個小時不到（主要是燉的時間長）

用料  

黃豆花生燉豬蹄（不用高壓鍋版）的做法  

1. 豬蹄：550克左右（稱的超市剁好的豬蹄塊）
   花生：買了74g，用了大約50g，自己看着加就好，隨意啦，甚至可以不加
   黃豆：這個算是除豬蹄以外的主角了！一手抓，抓兩把
   冰糖加了六塊
   五香粉：適量，可以多點，沒有可以加兩個八角，一點花椒
   老抽：上色時滴加，看着上色了差不多就行，少了不上色，多了色太黑
   鹽：有生抽了鹽可以適量少加，畢竟淡了後面還可以加鹽，鹹了就完了，鹽也要少吃才好克
   
   
   幹黃豆乾花生一起泡四個小時，泡發好了吧，水倒掉沖洗一下

2. 用都準備齊全

3. 我買的豬蹄兒塊沒有豬毛光溜溜的，省去了拔毛，和冷水一塊放鐵鍋，燒開，汆會，把豬蹄撈出涼水過一下，鍋中血水油水倒掉

4. 熱鍋，倒入適量花生油，不要太多不要太少，夠炒豬蹄用。油熱放葱薑蒜五香粉冰糖，沒五香粉放八角花椒，攪着炒，炒到糖都化了，放入豬蹄翻炒幾下，加備好的料酒生抽，邊滴老抽邊翻炒，讓豬蹄兒上好色。

5. 加水沒過豬蹄，這時我灑了點鹽，又嚐了一口湯，沒啥鹹度。但最後做出來是不鹹不淡剛剛好，所以量自己把握，宜少不宜多。
   大火燒開轉中火。下面就是等待了，等待豬蹄熟到開蓋用筷子試試差不多有彈性，戳起來軟軟爛爛。
   鍋蓋有孔，出水蒸氣，所以水是慢慢減少的，煮了兩小時差不多開始露出豬蹄兒。自己看着軟爛程度滿意了就可以轉到砂鍋裏了。最後最好剩下湯，轉進砂鍋燉得有湯呀，湯太少可以像我一樣，轉出來，在鐵鍋加點水燒開，加到砂鍋裏

6. 砂鍋這步可省不可省？完全看在鐵鍋煮熟煮透後，豬蹄的口感如何，要是不夠味，在砂鍋悶半小時。

7. 出鍋，q彈看得見

8. 豬蹄q彈！黃豆花生的口感也棒呆了，湯汁濃郁，香氣撲鼻，誰吃誰知道。因為大週末宿舍就我一人，所以，嘿嘿。估計夠我吃好幾頓了

小貼士

鐵鍋燉，估計是因為熱度高，燉時間久所以燉爛了。有個不粘鍋沒敢用，估計那個鍋不行。