電壓力鍋版 紅燒豬肉絲，再加一步就可以變成肉鬆哦！（4人份）超下飯，和蔬菜一起，營養又好吃~

如果還想做成肉鬆的話，拿麪包機的肉鬆功能做就可以了，沒有面包機的話，拿炒鍋炒到豬肉絲的水分蒸發幹，也可以。

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用料  

電壓力鍋版 紅燒豬肉絲，再加一步就可以變成肉鬆哦！（4人份）超下飯，和蔬菜一起，營養又好吃~的做法  

1. 在鍋中放入水2500克，豬肉750克，冷水下鍋，大火煮10分鐘，水一開就可以關火了。
   
   如果豬肉是冷凍的話，一定要先解凍，才能放在水裏喲！

2. 把水倒了，把豬肉用自來水沖洗乾淨，把血沫洗了。

3. 取一口高壓鍋，把豬肉（可切得小一些）放進去，放水，水位線必須高於豬肉，如用電壓力鍋，選：燉豆/蹄髈功能，並且選擇壓力為：濃香，這樣壓力會保持的比較久一點，肉會更酥軟一些。
   
   如果家裏有白蘿蔔的話，洗一下白蘿蔔，去皮，切塊，一起放到豬肉湯水裏，水位線依然要高過豬肉哦！白蘿蔔可以吸掉豬油裏的油，這樣白蘿蔔的味道也會變得很香。
   
   同理，也可以放入胡蘿蔔，只不過白蘿蔔的作用是吸油，胡蘿蔔的作用是好吃，這就看個人喜歡了，你愛放什麼配菜就放什麼配菜。

4. 另取一口鍋，在鍋中放入水100克，用硅膠鏟把煮熟的豬肉碾壓成一縷一縷的肉絲。
   
   經過高壓鍋烹煮的豬肉。很容易就可以碾成一絲一絲的。

5. 加入鎮江香醋2勺（即30ml），老抽1勺（15ml），黃酒2勺（30ml），白糖2小勺（8克），翻炒到顏色均勻，湯汁不多了的時候，放雞精1克，繼續翻炒1分鐘，出鍋。
   
   到這一步已經非常好吃了，下飯什麼的沒問題。
   
   如果還想做成肉鬆的話，拿麪包機的肉鬆功能做就可以了，沒有面包機的話，拿炒鍋炒到豬肉絲的水分蒸發幹，也可以。

小貼士

豬肉湯也是好東西，別扔，留下來做飯、熬粥都可以，超香的！