原汁原味法式提拉米蘇

國內用的材料比法國這裏多，製作步驟複雜。比如國內教的做法，會用到淡奶油和明膠，因為淡奶油代替了部分mascarpone奶酪，所以比較稀，不容易凝固，於是需要使用明膠這種凝固劑，其實很不健康。在這裏都不需要這些，這裏選擇用量較多的mascarpone奶酪。配料步驟越簡單，做出來的東西越淳樸真實。但如果你追求的就是那種看上去很美很好看的提拉米蘇，那就別用這個配方了，這裏只研究口感。來，一起嘗試製作原汁原味的法國式意大利甜點——提拉米蘇吧。六寸。

用料  

原汁原味法式提拉米蘇的做法  

1. 把雞蛋的蛋白、蛋黃分開。

2. 蛋黃中加入細砂糖，打發至奶油狀。

3. 蛋白加入少許鹽，用電動打蛋器打至硬性發泡。

4. mascarpone奶酪逐步加入打好的蛋黃中，攪勻。

5. 把蛋白分次加入蛋黃，充分攪勻。

6. 把朗姆酒加入咖啡飲料中，調製咖啡酒。

7. 用扳成小塊的消化餅乾或手指餅乾蘸咖啡酒，均勻鋪在容器底部。我選擇的是消化餅乾。

8. 澆一層攪拌好的蛋糕液。

9. 再鋪一層餅乾，同樣需要浸泡過咖啡酒。

10. 9、再鋪蛋糕液，可以鋪厚一點。

11. 最後用保鮮膜把容器封好，放入冰箱冷藏。5小時後取出，吃之前撒上可可粉。我冷藏的時間不夠，樣子站不住，但是味道真的很棒。

小貼士

六寸。還是那句話，想樣子好看的不要用這個配方，這個配方重在口感。