原味咖啡☕️～提拉米蘇

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裏香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
在意大利文裏提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
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看了好多方子，自己總結修改了一下，記錄下自己的成敗經驗，不喜歡勿噴，謝謝🙏。  2019.4.20 更改了一個低級錯誤～糖酒液加的黑咖啡粉 是5g 不是50g 手粗 打錯了 抱歉！上載了一下生食雞蛋的照片。

用料  

原味咖啡☕️～提拉米蘇的做法  

1. 蛋黃+細砂糖+濃縮咖啡液稱在一個打蛋盆裏。⚠️此方子沒有完全徹底煮熟蛋黃，所以自己用的是可生食雞蛋。

2. 可生食雞蛋～盒馬買的，方便，送貨也快。😄

3. 隔熱水打發雞蛋。⚠️1.水温控制在80度左右。2.隔熱水指打蛋盆架在鍋上，打蛋盆底部不接觸熱水。只是通過熱蒸氣傳熱。

4. 蛋黃打發至體積膨脹、濃稠的狀態。——（A）

5. 用打蛋器將馬斯卡彭打至順滑即可。——（B） 也可以用刮刀翻拌，我偷懶直接用剛才的打蛋器了，所以顏色有點咖啡色…😅

6. 將蛋黃糊（A）和馬斯卡彭（B）混拌均勻。——（C）

7. 打發淡奶油至6分發左右。——（D）                   具體根據（C）的濃稠度自行調整淡奶油打發程度，原則同慕斯蛋糕糊一樣。太稀，餅乾會漂起來；太濃稠，沒有流動性成品會不美觀。

8. 混合（C）和（D），翻拌均勻。

9. 裝入裱花袋後處理手指餅乾。

10. 手指餅乾需要沾泡咖啡糖酒液體。                        咖啡糖酒液配比如下：50g熱水+5g黑咖啡+20g細砂糖+10g咖啡酒（喜歡苦一點的 糖可減至15g）

11. 餅乾沾取咖啡糖酒液後放入容器，之後用裱花袋擠入芝士糊。

12. 一層餅乾一層芝士糊，一層餅乾一層芝士糊。

13. 密封入冰箱冷藏。

14. 冷藏4h以上後撒上可可粉即可。

15. 灌滿模更好看，而且不會弄髒杯口，吸取我的教訓😅