😋海綿蛋糕餅坯‼️提拉米蘇原配‼️

用料  

😋海綿蛋糕餅坯‼️提拉米蘇原配‼️的做法  

1. 分蛋！六個蛋黃蛋白分離。

2. 蛋白盆中加入一點酸性物質。醋和檸檬汁或塔塔粉。

3. 量好糖，我用的糖一半是羅漢果糖

4. 加熱黃油和牛奶

5. 蛋白中倒入三分之一的白砂糖。

6. 打到大彎勾加入三分之二的白砂糖。

7. 小彎鈎的時候把所有的糖都加入。

8. 將蛋白打發到乾性發泡。

9. 加入蛋黃。

10. 攪拌均勻就好了，千萬不要多打，容易消泡

11. 着圖片上的質地，還可以有尖尖

12. 篩入粉類，如果粉沒有陷進去的話就代表沒有消泡

13. 攪拌均勻就好了，成品應該可以拉出一個非常完整的八字。

14. 將黃油牛奶液加熱到60或70度。

15. 加入部分蛋糕液混合均勻

16. 再倒回蛋糕糊中，此時的蛋糕糊應該還可以拉一個明顯八字

17. 此時的蛋糕糊温度為25度最佳。

18. 倒入油紙上

19. 鋪平

20. 送入烤箱中，150度，烤35到40分鐘。我家烤箱脾氣比較大，大家因人而異。