清明果（鹹味）

和婆婆倆第一次嘗試做清明果！
抽風似的突然特想吃清明果，
週末果斷和婆婆一起折騰起來！
沒有記住具體的用量，
餡可根據自己的口味準備！
我們只做了鹹味的！

用料  

清明果（鹹味）的做法  

1. 鍋中放入清水和稍許石灰開火煮開，
   艾草葉洗淨，放入鍋中，
   一直煮到艾草葉熟透
   （手輕輕捏一下會化開），
   撩出放網兜裏漂洗乾淨，
   擠幹水份，剁碎，揉進麪粉中，
   揉至不粘手！
   搓成粗長條，揪一小團（上圖我是用刀切的），量沒有稱重，約成人捏在手心不會外露！
   再捏成碗裝，放入餡料，收口。
   一起放入蒸鍋，
   為防止高温開裂，蒸前須在成品清明果外皮上噴灑稍許冷水，開鍋大火約蒸10至15分鐘！
   蒸熟開鍋後再噴點冷開水，防粘手！

2. 注：此配方中艾草外皮的粉用量佔一半，
          其餘一半是直接白色麪粉外皮。
          麪粉需要先打漿，
          再不斷的加入粉使勁揉，
          不管是哪個外皮，
          都得揉到軟嫩不粘手！

小貼士

此配方一共做了110個，不要全都蒸熟，生的成品直接冷凍，可多保存幾天！
最好是現蒸現吃，口感佳！