簡易版的艾草清明圓子、清明果、草頭糰子（紅豆沙、鹹菜鮮肉春筍味）

給即將到來的清明應個景。大夥兒有沒有發現鹹菜肉餡的清明圓子不飽滿，那是因為餡不是一團的。

用料  

簡易版的艾草清明圓子、清明果、草頭糰子（紅豆沙、鹹菜鮮肉春筍味）的做法  

1. 水燒開放入小蘇打1，同時放入艾草焯水（不能用鐵鍋），時間2-3分鐘（艾草顏色變深），撈出放入冷水或冰水中（水越冷，成品顏色越綠）。清洗兩遍瀝乾水份，分成3份，每份150克（重量跟控水成都有關）

2. 150克艾草放入料理機，加入160克水、3克小蘇打，15秒速度10打磨，3分鐘至100度，倒入糯米粉，30秒速度3混合（漸速），導出手揉至光滑（可根據麪糰調整水或粉），切分，蓋保鮮膜。（少了圖片，用了包制好的）

3. 包制，揉圓、收口很重要，墊油紙放蒸架上。

4. 蒸鍋放水燒開放蒸架，蒸制10，12分鐘（視麪糰軟硬程度，硬的話適當增加時間），悶3分鐘出鍋，待表面結皮後即可捏起來吃了，趁冷卻還軟的時候裝入袋子密封放冰箱冷藏，如果做得多了放入冷凍室，想吃的時候拿出來在蒸一下即可。

5. 鹹菜春筍肉丁味的

6. 自制豆沙餡的

7. 自制的紅豆餡，加了紅糖，喜歡顆粒感，燒好可以看到一點點水，待涼透後水就會吸收幹，蒸制後餡會比較濕潤，太乾吃起來容易掉下來哦😌。

8. 鹹菜鮮肉筍，根據自己喜愛放料，好的鹹菜很重要，阿姨做的鹹菜口味真是絕了，酸酸的、鮮鮮的，在每年桃花盛開的時候按一定比例放鹽然後靠食物自身發酵而得，菜場上那種放了化學添加劑的我是不能接受的。

小貼士

1.和糯米粉的艾草汁一定要是燒開後立馬放入。             2.焯艾草的鍋不能是鐵鍋。                                                  3.蒸制時間不能過。