玉環清明包（青明果、青團）甜餡與鹹餡

中國的傳統節日之一清明節，每年必做的清明包，也是家鄉的習俗，一直傳承下去
應節記錄下

用料  

玉環清明包（青明果、青團）甜餡與鹹餡的做法  

1. 核桃40g+腰果50g+發生仁40克+黑芝麻80g+白糖70g+紅糖20g+豬油30克+金桔餅1個+數滴香蕉汁，所有材料混合一起攪拌均勻

2. 甜餡成品

3. 1⃣️（糯米粉100克+清汁80克揉勻）+（木薯粉30克+開水35g燙熟）兩者混合揉均勻，分成六個劑子，蒸10分鐘塌下來了，扁扁的不好看，Q彈沒有感是糯米做的，記錄下

4. 2⃣️（糯米粉130克+清汁100g揉勻）+（澄粉40克+開水40克燙熟）兩者混合揉均勻分成八個劑子，很Q彈，記錄下

5. 3⃣️糯米粉100克，+粘米粉40克拌勻加入青汁120g用筷子攪拌均勻，再用手揉，小心別燙着，揉好分成七個劑子，蒸了6分鐘燜了半小時，好光滑呀。記錄下

6. 4⃣️甜青包：皮45g+餡30g=滿滿的餡，太大個了（餡料花生仁200g+黑芝麻100g+金桔餅1個+糖150g+豬油100g+香蕉汁（太甜太油）紀錄下

7. 鹹餡成品：盤菜+豆乾+筍+鹹菜+五花肉葱，比例1:1食材切丁炒熟備用（不懂請移步另一個菜單山粉圓，那裏寫的很詳細）

8. 5⃣️皮50g十餡30g左右（揉粉，糯米400g+粘米粉200g+（清汁250g+清水200g）做岀來還是綠汪汪的

9. 附上一張視頻哈

10. 看圖

11. 吃到了N年的味道：皮50克+餡15g厚薄度剛剛好，大小個也剛好，是我吃多年的味道（花生200g芝麻100g豬油60g白糖100g+金桔餅1個+香蕉汁數滴）甜度剛剛好。5.25日作個記錄

小貼士

1⃣️青包子皮，粉的搭配1/3分配（即水磨糯米粉二份其他粉一份）
2⃣️給的量供參考，眾口難調，餡的比例自行搭配，喜歡多放點