清明果糰子

被網紅的清明果刷屏了，家裏材料正好這些都有，嫁閩南那麼多年了，吃了不同地區的清明果，喜歡吃永春的那種春筍口味的，老公愛吃泉港的紅色皮放黑芝麻花生的，好奇鹹蛋黃肉鬆的口味到底為啥賣那麼貴，這次就都做了

用料  

清明果糰子的做法  

1. 芝麻，腰果，巴旦木稱重

2. 放在烤箱中層，150度烤到上色
   

3. 烤好上色後的樣子

4. 放在料理機打碎
   

5. 加入豬油，糖

6. 拌勻的餡備用

7. 蛋黃稱重

8. 大火蒸15分鐘
   

9. 蒸好後壓碎

10. 加入肉鬆

11. 再加入融化的黃油
    

12. 加入沙拉醬
    

13. 拌勻後的餡

14. 按所需個數分成團

15. 這是甜餡

16. 這是分好的甜餡和鹹餡

17. 小麥澱粉放入容器中

18. 加入開水

19. 小麥澱粉拌好的樣子

20. 加入糯米粉，豬油，糖
    

21. 加入涼水稍拌勻

22. 稱重青汁粉，加水稍拌勻

23. 用手揉成這樣的麪糰

24. 按50克左右的重量分成團

25. 搓圓的糰子蓋上保鮮膜

26. 分好所有面團後，開始包，取一個糰子

27. 壓一個窩窩

28. 放入餡料

29. 慢慢收緊口

30. 收口向下，排入籠屜

31. 包好所有的皮和餡

32. 大火蒸15分鐘

33. 蒸好後趁熱刷油

34. 刷好油後包上保鮮膜

小貼士

1、配方中開水用來和小麥澱粉
2、350克水用來活糯米粉
3、45克水用來調青汁粉
4、甜餡包法和鹹鮮一樣
5、甘汁園的小麥澱粉，三象糯米粉