雲朵雞蛋

『視頻時間較長，食譜部分在0'20"～1'35"』


初春的北京，在地上還沒探出小草，樹椏還沒露出花骨朵的時候，不妨抬頭看看天吧！

大朵大朵的雲彩，用簡單的色彩變幻着豐富的形態。胡亂想着它像什麼，像甜甜的棉花糖，像舒服的棉花團，或許也能像餐桌上的……食物？！

所以，做了這次的春日輕盈早餐——雲朵雞蛋和手打咖啡。像棉花糖口感的雲朵雞蛋，配上綿密咖啡霜的手打咖啡，這種混着空氣質感的早餐，口腔和身心彷彿都變得輕盈了呢～


『2022年一點心得：在吐司片與芝士片之間，夾一片薄薄的火腿片，也挺好吃的！』

用料  

雲朵雞蛋的做法  

1. 將吐司片放在盤子上。

2. 再放上一片芝士片。

3. 蛋清與蛋黃分開。蛋清倒入一個碗中，蛋黃保留在蛋殼裏備用。

4. 用電動打蛋器打發蛋清。先開高速將蛋清打出粗泡，然後倒入檸檬汁與細砂糖繼續高速打發至濕性發泡。

5. 用勺子挖出蛋清鋪在芝士片上，中間壓出一個小坑，放入蛋黃。

6. 放入烤箱，中層，170攝氏度，10分鐘。

7. 出爐後，在蛋黃上撒適量糖粉。

8. 享用吧～

小貼士

關於烤制的一點嘮叨 ↓

約烤5分鐘時蛋白表面會有輕微上色，若想成品看上去比較漂亮，此時可蓋錫紙再接着烤5分鐘，但缺點是蛋黃仍偏液態，像視頻裏呈現的那樣子。

如果正常烤（不蓋錫紙）10分鐘的話，成品蛋白上色會比較深，但蛋黃是固態的。

我的建議是如果不為了拍照的話，還是烤熟點比較好啦～