柴犬牛奶饅頭

🥛這款牛奶小饅頭，簡單易做，香香甜甜的，很適合空口吃
🥣做早餐做點心都很合適
🐶花一點小心思，就可以把小饅頭做成柴犬的樣子
牛奶小饅頭是鬆鬆軟軟的廣式饅頭的口感
不屬於結實的戧面饅頭
為了方便造型，採用一次發酵的方法
方便簡單，適合造型過程，新手也完全可以勝任
如果不做造型，也是白白嫩嫩的一款小奶饅頭
🌟小饅頭注意事項在小貼士裏會詳細寫出
配方分量比較小，可做4只小饅頭

用料  

柴犬牛奶饅頭的做法  

1. 麪粉稱量好，細砂糖，酵母和牛奶和植物油混合好

2. 麪糰先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉至光滑均勻的麪糰，揉好的麪糰應該是不粘手的比較柔軟的麪糰

3. 然後將大面團分割成4個55g的小麪糰，剩下的一個小麪糰調色和做耳朵備用（用保鮮膜蓋上）

4. 取出2g的小麪糰，加入0.3g紅曲粉，和一滴牛奶，調成粉紅色的小麪糰備用（用保鮮膜蓋上）

5. 取出5g小麪糰，加入1g竹炭粉，和一滴牛奶，調成黑色的小麪糰備用（用保鮮膜蓋上）多餘的牛奶裝飾沾面備用

6. 將分割好的55g小麪糰，揉圓，稍微摁扁放在油紙上，然後取出4g前面預留的白色小麪糰，一分為二，揉成小三角形，底部稍微沾一點牛奶，將兩個小三角粘在大面團上，小柴犬的臉的雛形就做好啦，蓋上保鮮膜備用

7. 眼睛和鼻子：然後取出黑色1g小麪糰，分成三個小圓球，（鼻子的部分略大於兩個眼睛的小圓球）然後手指蘸取牛奶液，塗抹在白色大面團表面，將眼睛和鼻子分別粘在大面團上。
   嘴巴：取出很小，大約0.2g的小麪糰，用手指搓成細條，用小刀切出大約1.5cm的兩小段，藉助牙籤或者鑷子，沾在大面團表面鼻子下方位置，並彎曲作出嘴巴的模樣
   腮紅：取出紅的小麪糰0.4g，分成兩個小圓球，沾取牛奶後沾在臉頰相應位置，做出腮紅的模樣

8. 把造型好的小饅頭放入蒸籠中（間隔大一點）隔温水發酵1小時，至1.5倍大

9. 發酵完成後，温水直接開火，蒸12-15分鐘

10. 蒸籠離火，悶3分鐘後開蓋。嗒噠！蒸好的小饅頭應該是光滑均勻，沒有塌陷和大氣孔的（剩餘的黑色和白色麪糰我做了mini雙色花捲，也不要浪費哦）

11. 準備裝飾材料，肉鬆和色拉醬

12. 用小刷子，在小柴犬的上半臉部分，塗上比較厚的一層色拉醬

13. 然後用手均勻的沾上一層肉鬆，做出小柴犬毛毛的顏色

14. 然後取出一片芝士片，我們來做小柴犬的眉毛和耳朵

15. 用吸管取下圓形的芝士小片，因為芝士是軟的，用手捏成橢圓形的形狀，做成眉毛

16. 然後用小刀，沿着芝士片的邊緣，兩刀切出小三角，做柴犬的小耳朵

17. 然後把芝士片放置在小柴犬臉上相應的位置就完成啦！

18. 圓圓的很可愛，也很好吃！

19. 如果不做肉鬆裝飾的話，就是可愛的小白啦

小貼士

1.雖然是鬆軟的牛奶小饅頭，揉麪的狀態還是很重要的，必須要揉到光滑均勻，如果新手覺得麪糰比較硬不好揉，可以在大體攪拌均勻後，靜置五分鐘醒面後再揉，直至麪糰光滑柔軟，不粘手
2.揉麪完成後，不需要發酵，直接可以分割造型，但是要注意覆蓋保鮮膜防止乾裂
3.造型過程中，粘合的主要材料是牛奶，用手指腹輕輕抹上一層牛奶在需要粘合的麪糰表面即可
4.調色的小麪糰，沒有竹炭粉的話可以換成可可粉。如果覺得一滴的牛奶用量不好掌握，可以就用指腹蘸取牛奶然後直接揉麪調色即可
5.饅頭二次發酵很重要，如果不進行二次發酵，或者二次發酵過度，饅頭成品都會受到很大的影響。比如坑坑窪窪，發黃發硬，酸味很重等等
6.二次發酵具體操作可以是，取一鍋温水，温度就是手摸不覺得燙就行，蒸籠放在鍋上，發酵至1.5倍大
7.發酵完成後，直接温水開始蒸就可以了，蒸好後不要立即開鍋，冷卻2-3分鐘後，再開蓋，防止迅速冷卻的温差導致饅頭塌陷
8.肉鬆造型的部分可以省略，饅頭蒸好後就可以直接吃了
9.注意食材的選用，牛奶這用的是全脂牛奶，最好不要替換成脱脂或低脂牛奶。酵母用的是快速酵母，不需要温水活化
10.有需要改進的地方，請多多提出哦