柴犬馬卡龍

跟家屬開玩笑
“我想回國擺地攤，賣柴柴馬卡龍”
“…”
“真的，把柴柴牽着一起去擺攤”
“那我呢？”家屬問
“你…你在我們後面舉收款二維碼，  
還有柴柴的萌照”
“………”
嘿嘿(•̀⌄•́) 言歸正傳
快來看看柴柴馬卡龍怎麼製作吧

用料  

柴犬馬卡龍的做法  

1. ⒈TPT部分 杏仁粉+糖粉 混合過粗篩 加入蛋清拌勻 保鮮膜封容器口 待用
   ⒉蛋白霜部分 糖分三次加入蛋清打發 在加第二次的時候 同時開始煮糖水 蛋白打發的狀態如圖②的1圖
   ⒊煮糖水到118℃或者119℃ 加入已經打發好的蛋白霜 高速繼續打發 打發的狀態如圖②的3.4小圖
   

2. ⒋將打發好的蛋白霜加入TPT麪糊 一拌 二拌  第三拌的時候 根據圖案的顏色比例 分出大致的不同的麪糊克數 加入水溶性色素 進行第三拌，拌好狀態如圖③
   

3. ⒌異形馬卡龍是要有立體的層疊關係的 也就是説 麪糊在擠的過程中是有先後順序的，上一次擠好的麪糊表面略幹 後 擠下一個部件才會有可愛的立體關係 參見圖④

4. ⒍烤箱晾皮 50℃ 表面啞光色 並且 要比平時的馬卡龍晾的更幹…晾皮的時間根據造型的大小 有所差異 需要 自己多多檢查

5. ⒎烤箱150℃預熱 烤13分鐘左右 根據圖案的大小不同 時間也是需要調整的 白色面積大的話 最後需要蓋錫紙。
   

小貼士

其實我覺得西點雖然多數的步驟可以量化 但是 一切操作還是需要以實際情況為依據做變化的。馬卡龍的烤温需要和自己的烤箱磨合，拌麪糊 打蛋白都是需要不斷的練習以後才能知道正確的狀態的~如果你做的時候有疑問 也可以留言~萌萌噠柴柴馬卡龍 值得一試喲
如果這篇有人看…我還可以介紹法式麪糊做異形馬卡龍喲