莆田金稞

老家每年到七月半都會做馬糕或者是金稞……
單純的記錄下用量和步驟已免以後忘記

用料  

莆田金稞的做法  

1. 把糯米粉，粘米粉，糖，鹼，水倒入攪拌均勻，鹼泡水倒入

2. 攪成米糊

3. 拿個不鏽鋼湯盆，把保鮮膜鋪在盆裏，然後保鮮膜上抹油，抹均勻

4. 把米糊倒入

5. 然後熱水上鍋蒸30分鐘後，如何判斷是不是熟了，用沾水的筷子紮下金稞，看筷子上沒有沾上，沒沾上就是熟了，沾上就沒熟，要繼續蒸到熟為止（上圖是筷子沾上了沒熟）熟沒熟用筷子判斷

6. 完成……（上圖是熟了，沒沾）我是蒸了40分鐘，每家的湯盆大小，厚度都不一樣，蒸的時間也不同