豬腳姜是廣東傳統有名的一道燉補品。身為.廣東人的我肯定不會錯過的。
豬腳姜,又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的地方傳統名菜,最具特色的女人滋補食品,屬於粵菜。
在廣東,很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜,因為它可以活血暖身,促進子宮收縮,而豬腳也含有不少的鈣質。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去濕、行氣活血,所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口,而且含有豐富的膠原蛋白,除了暖補身體之外,還可以美容護膚之功效的。生薑含有維他命C,驅風去濕,活血化淤,尤其針對氣血兩虛和手腳冰涼之人士,更為適合。
如果體虛的朋友也是可以喝噠~
用料
豬蹄 | 1000克 |
姜 | 5塊 |
甜醋 | 3瓶 |
雞蛋 | 10個 |
黃糖 | 1片 |
活血養顏必備的女神補品~豬腳姜的做法
準備材料
起鍋燒水,水開後放入豬腳白灼2-3分鐘,去血水
撈浮沫
白灼好的豬腳撈出裝碗
立刻用冷水讓其迅速冷卻,有病狂可以加入冰塊,確保肉質q彈
放涼後用籃子瀝乾水(可省略)
起鍋燒水,冷水放入雞蛋煮10分鐘
煮雞蛋的時間裏,薑切片
煮好的雞蛋立刻放入涼水中冷卻,方便剝殼
熱鍋,倒入瀝乾水的豬腳,小火慢烘,直至多餘的水分烘乾
烘乾後倒入瓦鍋中
薑片同樣小火慢烘,烘至大部分金黃即可
烘乾後倒入瓦鍋中
剝好的雞蛋倒進瓦鍋,放入一片黃糖
倒入3瓶甜醋
甜醋的量以沒過所有材料為主,或者百分之九十的材料
開煮,大火煮30分鐘,後轉中火或小火煮1-2小時
煮好的豬腳香甜軟糯,雞蛋也q彈可口,酸酸甜甜好開胃
超好吃