女士養顏聖品—豬腳姜

用料  

女士養顏聖品—豬腳姜的做法  

1. 豬手用清水浸泡半小時去除血水，中途換三四次水。鍋中放清水、豬手、薑片、料酒、大葱煮開，撈出血沫焯水5分鐘。過涼水洗淨豬手，鍋燒熱 不放油，放入豬手小火炒幹水分，大約5分鐘，表皮略微有點焦即可。

2. 薑切片，放入鍋中小火炒幹水分，同樣不放油。炒姜是為了讓姜不會那麼辛辣。炒幹水分是為了豬腳姜的湯汁可以保存的時間更久。

3. 高壓鍋中放入甜醋、香醋、生抽、開水煮開，再放入薑片、冰糖、豬手，壓1個小時，然後放在湯汁裏浸泡三四個小時食用，味道最佳。

小貼士

正宗豬腳姜是不放生抽和水的，全部用甜醋，煮出來十分酸，廣東女人一般坐月子吃，北方人可能吃不慣，所以加一些生抽和水，可以綜合一下酸度。每天吃的時候，一定要煲開，不可以沾水和油，一般可以保持一個月不會壞。