宿舍一人食——雜糧饅頭（電飯煲）

減脂期為了擺脱精米精面
瘋狂做雜糧的東西吃╮(‵▽′)╭

用料  

宿舍一人食——雜糧饅頭（電飯煲）的做法  

1. 酵母用一部分温水化開，加入到全麥麪粉和小米麪的混合物裏，看麪粉吸水性添加水，揉成光滑的麪糰，醒發。

2. 高粱粉和糯米粉混合後，用開水燙麪，揉成光滑的麪糰。（這倆粉都沒什麼筋性，揉成團就可以啦）

3. 全麥麪糰醒發至1.5-2倍大後，和高粱麪糰分別擀成差不多的大小，疊放好後再擀一擀讓它們緊緊結合在一起~
   然後從一頭捲起來。

4. 卷好後滾成規則的圓柱體，其實我正好是10寸長啦~照片有點誤差。然後分成五個小饅頭。

5. 把切好的饅頭放進蒸屜裏二次發酵約半小時。
   然後用電飯煲蒸煮功能，上汽後蒸15分鐘，再關掉電源悶5分鐘。

6. 出鍋啦哈哈長得像驢打滾有沒有˙Ꙫ˙

7. 卡路里計算又來啦！
   本配方按我的麪粉來算，總熱量4166千焦，約1000大卡，五個小饅頭，每個就是200大卡左右，剛好滿足一個每天攝入1200-1300大卡的減脂期妹子（我）午餐主食的熱量需求。每個饅頭約有蛋白質5克，脂肪2g，碳水40g。
   （我也不知道為什麼我的高粱面上脂肪出奇的高，實際應該沒這麼高才對）
   大家吃得開心嗷₍⁽˚⑅̆˚⁾₎

小貼士

1.全麥麪粉和小米麪結合註定饅頭吧不會像白麪饃那樣鬆軟。而且也沒有怎麼揉麪，所以內部結構不會出現麪包那樣的拉絲組織。但是我覺得這就是全麥的魅力所在——吃起來比較紮實，飽腹感強。手掌大的饅頭我午飯吃一半就已經覺得有飽腹感啦。強迫你細嚼慢嚥。
2.高粱面和糯米粉的結合讓高粱面沒那麼鬆散，糯米粉沒那麼粘。包在全麥麪粉裏有種糯糯軟軟的感覺，讓本身紮實的全麥饅頭變得內心柔軟了些(๑•̀ㅂ•́)√
3.高粱麪糰很容易幹掉，不要擔心，手掌裏拍點温水搓一搓，它又會很乖巧地變光滑而且不粘手的。擀高粱麪糰比較難，大家要温柔，時不時翻個面，確保它不會粘在板子上。
4.我全程都沒有用手粉，也不粘手的！請大家放心！宿舍黨很討厭手粉！( ᵒ̴̶̷̥́ωᵒ̴̶̷̣̥̀ )