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波輪塔(polenta)是意大利的一種傳統食物,通常是指把玉米澱粉煮制而成的糊狀食物,吃法和做法都非常的多。臨近聖誕啦,我們可以簡單變一下裝飾和調味,製作一道充滿聖誕氛圍的波輪塔。把做好的polenta作為塔底,上面放上好吃好看的紅番茄,再點綴一點綠色的香草,就是一道簡單又精緻的聖誕小點~ 不管是作為聖誕節早上的brunch,還是平安夜餐桌上的精緻開胃小菜,都絕對是能幫你賺足面子的~~
這次的polenta我用了三種不同的奶酪製作,用妙可藍多的酪鮮生對塔底的玉米糊進行調味,加入酪鮮生後玉米糊會肉眼可見的變得更加的濃郁細膩,味道會更好,馬蘇裏拉奶酪則是灑在切好的polenta表面進行烤制。最後做好的polenta用妙可藍多的奶油芝士進行裝飾,細膩順滑的奶酪搭配polenta底一起吃也讓口感變得不那麼幹,總之非常的搭~ 一起來試試看吧!
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用料
妙可藍多酪鮮生芝士棒 | 2根 |
妙可藍多馬蘇裏拉奶酪 | 適量 |
妙可藍多奶油芝士 | 1盒 |
速食玉米粉 | 100g |
水 | 400g |
鹽 | 1小勺 |
橄欖油 | 10-15g |
串番茄/樹番茄 | 18-20顆 |
大蒜 | 1顆 |
黑胡椒 | 適量 |
意大利香醋 | 適量 |
聖誕狂歡趴——意式聖誕波輪塔的做法
準備好所有材料。
400g水加鹽燒開,倒入意大利速食玉米粉,不停的用軟刮刀攪拌,用小火煮成變軟變粘稠的糊狀,加入橄欖油攪拌均勻。
酪鮮生芝士棒取兩根,一根切成如圖的乳酪碎,一根切大塊。
酪鮮生芝士棒碎丟入玉米糊,攪拌到完全融化,均勻的融入玉米糊,加入酪鮮生的玉米糊明顯會比加之前變得更加細膩濃郁。
然後丟入切大塊的酪鮮生,略微拌一下,保留顆粒感即可關火。
借用烤盤或者慕斯圈,倒入polenta麪糊,用刮刀大致壓平表面,放入冰箱冷卻定型。
冷卻時預熱烤箱180度。把番茄洗淨,鋪在烤盤上,壓出一個蒜的蒜泥,然後用少許的鹽、黑胡椒和意大利香醋均勻撒在番茄上調味。
烤箱預熱好後放入番茄,設定180度20分鐘。此時取出冰箱裏定好型的polenta(波輪塔),切成合適的長方塊作為波輪塔底。
波輪塔放在烤盤上,表面均勻撒上妙可藍多馬蘇裏拉奶酪碎。
此時小番茄已經烤了約10分鐘了,打開烤箱放入波輪塔,繼續和番茄一起烤完剩下的10分鐘。
如果番茄已經烤完,可以先取出。波輪塔表面的馬蘇裏拉奶酪碎要烤到全部融化。
烤的時候可以打開妙可藍多奶油芝士,用兩個勺子交替刮出半圓形的奶油芝士塊兒,留作最後的調味和裝飾用。
烤好的polenta底取出,在上面擺上烤好的番茄,烤番茄的汁液也不要浪費,一起淋在波輪塔上。
再在番茄上擺上之前刮好的芝士塊兒,用迷迭香或者羅勒葉進行裝飾,點綴成紅綠相間的聖誕風即可。趁熱食用!
注意:我用的是意大利即食玉米粉,如右圖,是有顆粒質感的狀態,不是玉米麪兒!!也不是玉米麪粉,一定不要用成了玉米麪粉哈。即食玉米粉做起來非常方便快手,一兩分鐘就能煮好,如果沒有即食玉米粉的話,用顆粒狀的普通玉米粉也是可以做的,但是需要延長熬煮時間直到它完全煮熟煮軟,因此水量也是需要適當增加的哈。
小貼士
1. 番茄建議用小的樹番茄或者串番茄,買不到的用千禧番茄什麼的也是可以的,不建議用太大個兒的番茄哦~
2. 頂部的奶油芝士不只是裝飾,也有調味作用。