五色散粽子

包粽子看着簡單，實際卻是項很有難度的技術活。我就是典型包粽手殘er，經我手產出的粽子不説慘不忍睹，也算不忍直視了 今年本碗準備挽尊下，於是五色散粽子高顏值身懷豐富內餡c位出道！

用料  

五色散粽子的做法  

1. 提前一晚用電飯煲（燜一晚肉會更爛）滷肉，香菇幹需要和肉放在一起煮。滷料味道中規中矩，配方就不透露了。

2. 普通白糯米洗淨，取部分滷汁，醃製一晚。五色米中的黑米也要用滷汁醃。醃米的滷汁需要加鹽調味。

3. 鵪鶉蛋煮熟後去皮，同樣用滷汁醃製一晚。

4. 其餘的米洗淨後用清水泡一晚即可。

5. 第二天早上，撈出豬腿肉、雞胸肉和香菇幹。雞胸肉隨便切幾下，香菇切片。豬腿肉肥瘦分離，肥油剁碎備用，瘦肉切塊。

6. 取一隻容器用棕葉墊底防粘。我用的是四寸方形蒸籠，鋪粽葉的方法如圖。周圍那一圈需要用到兩片粽葉。

7. 不用做太完美，糯米可以壓住粽葉的。

8. 鋪滷汁白糯米和準備好的食材。鵪鶉蛋需要剖開，其餘順序隨意。

9. 在肉上鋪一層滷汁白糯米後，再鋪五色米。五色散粽子裏的糯米比普通的粽子多很多，而且為了讓五色米的顏色不要變太醜，蒸粽子的時候需要好好把握火候。

10. 於是這次本碗選用了廚房網紅黑科技——臻米摺疊電蒸鍋。真的可以摺疊！方方正正好收納，顏值也不賴，是我愛的經典簡約白。

11. 按需加水，放五色散粽子進去。（省水這點超讚！再也不用被媽媽罵：你是要蒸東西還是鐵鍋燉自己？）

12. 定好時，大約30-40分鐘，然後該幹嘛幹嘛，蒸好了它自己會叫你。10秒快速出蒸汽，比蒸鍋能省不少時間。這次蒸的東西有些少，第二層蒸盤我就去掉了。

13. 如果你用的是普通蒸鍋，記得等鍋燒開了，蒸汽上來了再放散粽子進去（小心燙手），中火30-40分鐘即可。

14. 出鍋仙氣繚繞，五色米顏色不錯，也許是因為“延時供水技術更利於鎖鮮”(๑‾ ꇴ ‾๑)用完清洗也挺方便，鍋的材料都是食品級的，蒸東西也不髒，沖洗下，晾乾，得嘞！