五色粽子

我的微商小店：君醬烘焙手工小店
微信號：yuejunjun
歡迎大家前來參觀哦！

用料  

五色粽子的做法  

1. 圓粒糯米分成5份，其中3份分別加入紅曲粉、竹碳粉、菠菜汁，拌勻，後加清水沒過米1釐米，米會吸水，需多加些，另兩份直接加清水，米需浸泡至少5個小時，最好過夜，使染色更充分

2. 粽葉和馬蓮草一起放入開水中燙泡半個小時，也可泡在温水中3個小時或直接煮一下葉子

3. 鴨蛋黃是生的，需用酒浸泡半小時後入烤箱或微波爐烤制，微微出油即可。五花肉先放油炒制，加醬油、糖、鹽、水燉半小時，汁收的差不多後加入1份糯米一起翻炒，讓米吸收肉湯。材料都準備好就可以包了

4. 我的組合是紅曲米配紅豆沙，竹炭米配栗子，菠菜米配鴨蛋黃，白米配蜜棗，肉湯米自然和五花肉搭配。包成漂亮的四角粽，用馬蓮草綁緊，放入鍋中煮制，普通鍋需要煮3個小時，高壓鍋需要50分鐘。煮好後不要急着取出，燜半小時以上，讓米更加軟糯

5. 漂亮吧！

小貼士

包粽子最好選用圓粒糯米，粘性好，不容易產生硬心；粽葉一定不要用涼水泡，否則會降低它的韌性，包的時候容易開裂；綁繩用棉線也可以，不過沒有馬蓮草天然健康，內陷的口味大家自由發揮啦～
P.S. 綠色用菠菜汁好像效果不太好，可能是汁不夠濃，建議不要加水，全部使用菠菜汁泡米