餃子，自己調餡，自己包，很美味！

俗話説“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，冬至吃餃子，這是很多地方的一個習俗，有人説是為了紀念醫聖張仲景，也有人説餃子形狀像元寶有發財的寓意。在傳統的觀念中，食用餃子的重要性不在於果腹充飢，而是一種莊嚴神聖的添福添吉祥的儀式。同時小小的餃子，就是一座微型膳食堂。餃子皮是麪粉做的，屬於糧穀類，餃子餡可以包進蔬菜，肉類，蛋類等等，調餃子餡時還可以加點植物油，營養全面、鮮嫩多汁。

用料  

餃子，自己調餡，自己包，很美味！的做法  

1. 菜場逛了一圈，發現二師兄的肉好貴，索性買了一些羊肉回來。取羊腿肉250克，切小塊，砧板上剁碎，嫌麻煩的話也可以用絞肉機絞。

2. 圓白菜500g，同樣的方法剁碎。肉、菜裝盆，加入切好的大葱、薑末，然後依次放入老抽、食鹽、花椒粉、適量味精、胡麻油攪拌。拌好後放在旁邊靜置一會，讓料融合在一起，更好的入味。

3. 將和好的麪糰搓成長圓條，切成大小相當的面劑子。

4. 擀皮，要中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感比較好。

5. 包起來。

6. 每個餃子包好後，在餃子底部沾點麪粉，防止餃子粘在板子上。

7. 煮一鍋水，等水燒開後，放入餃子，並及時的沿一個方向攪動，防止餃子在水中粘在一起。

8. 大功告成，熱騰騰的餃子，再配上一點點老陳醋和辣油。很美味的説~

9. 餃子吃完後，可以再來一碗餃子湯，原湯化原食，營養又健康。

小貼士

拌餃餡的時候，放一些胡麻油，這樣調出的肉餡看着更加晶瑩滑潤，吃起來更香，口感更好。