自己很喜歡的白菜豬肉餡

這個口味的白菜豬肉餡兒個人真的很喜歡，所以記錄下~
婆婆很喜歡做白菜豬肉餡兒餃子，不過每次看到她做的餡都是有點濕濕的平攤在碗裏，我就想着這肉沒上勁呀，應該拿廚師機打一下~所以我就自己做了點餡，拿廚師機打上勁，而且加了不少水打進去，煮出來的餃子很多汁。調料是自己隨意搭配的，沒想到家人都覺得好吃，已經做了幾次了，所以就記錄下。當然，沒有機器的話可以用手摔打~~
沒有料酒，加了葱姜水，所以不會覺得腥噠~葱姜水一來可以增加鮮味，二來可以去腥，而且有的孩子不喜歡吃到葱姜顆粒，那麼用葱姜水就更好一些。
中餐大多都是隨手的，所以這裏的克數給了個區間，餡料做好以後可以煮一點試試味道，再去調整。

用料  

自己很喜歡的白菜豬肉餡的做法  

1. 除了大白菜外所有原料混搭，用廚師機打上勁。這裏要説一下葱姜水。葱姜水一來可以增加鮮味，二來可以去腥，而且有的孩子不喜歡吃到葱姜顆粒，那麼用葱姜水就更好一些。葱姜水是用小葱和薑片製作的，把小葱和薑片混合在一個盆裏，加點水使勁揉搓，水會慢慢變成淡綠色，這個就是葱姜水了，用的時候只取水用。水也不用一次加完，打的時候慢慢加，加到最後感覺肉餡有點水水的但是依然能抱團就不能加了，不然餡就散了。沒把握的話水可以少加點，因為白菜也有很多水。

2. 白菜切碎洗淨，沸水煮一下，放入紗布擰乾水分。

3. 和打好的肉餡混合拌勻

4. 製作完畢~餡料做好以後可以煮一點試試味道，再去調整。做好的餡料是抱團的~

5. 開吃~