白菜肉餡(孩子們喜歡了記錄下來)

用料  

白菜肉餡(孩子們喜歡了記錄下來)的做法  

1.    去皮後450克肉。洗淨切成小塊再剁碎或者
   用料理機
      
   
   

2. 我一般晚上喜歡用手搖機，這樣不會擾民，2分鐘就搞定了

3. 今天的腿肉不會太肥，
   肥的少，所以加入50克豬油
   

4. 白菜195克(這個部位，大概靠近菜芯了)
   

5. 放入鍋中大火煮開關火，撈出濾幹水分

6. 切碎，再次擠掉水分
   焯水後得到大約139克

7. 加入少許葱花、 鹽、 雞精 、料酒、生抽和50ML水攪拌均勻，劃圈打上勁

8. 放冰箱冷藏

9. 冷藏時，就可以揉麪 擀皮了
   今天這個餡是孩子們吃過大團子覺得愛吃，所以餃子也給放白菜了，之前一直喜歡純肉餡

10. 這個是做純肉餡時的照片
    我喜歡這樣操作

11. 擀得小皮，孩子們喜歡迷你餃。