純手工水餃(自己和麪、調餡、擀皮)

有愛吃麪食的家人、孩子，南方妹子自己動手
疫情期間，自己做的更放心，願武漢早日康復

用料  

純手工水餃(自己和麪、調餡、擀皮)的做法  

1. 稱好原材料：麪粉&水
   麪粉中邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，醒十分鐘，等麪粉充分吸收水分後，再揉成麪糰(靜置蓋好待用)

2. 備好的餡料洗淨，剁好肉胡蘿蔔香菇，白菜焯水再切(控制水分&保持色澤),可以滴適量醬油、香油，加入少許胡椒粉，敲雞蛋一個，餡料口感更滑嫩

3. 切劑子擀皮
   取麪糰揉成長條，粗細均勻更好切劑子，重量約(10g)
   用手心將劑子壓成小圓形，開始擀皮，初學者一般直接拿擀麪杖壓皮，儘量學着邊轉動麪皮邊擀，這樣的麪皮中間厚四周薄，餃子的面皮厚度勻稱，口感更好

4. 開始包餃子
   餡料放中間，對稱捏緊中間的麪皮，再捏兩邊，胖胖的餃子包好了，放餃子不要挨在一起，防止粘連
   如果當天吃不完，放入冷凍，定型後用保鮮袋包好

5. 最後一步，煮餃子
   開水下鍋，下鍋時防止粘連，建議邊攪拌水邊放餃子，水沸後加冷水(3次)
   煮好，開吃😊

小貼士

1.和麪時可以將稱好的水留少許，天氣濕度對和麪的水量會有影響
2.餡料的肉不宜太瘦，肥瘦比例約2：5