男朋友很喜歡吃媽媽的客家釀豆腐,
正常的做法是:葱頭,澱粉,胡椒粉,生抽,耗油。
自己調了一下口味,很好吃,男朋友特別喜歡。
用料
豆腐 | 1塊 |
梅花肉(打餡) | 7塊錢 |
大葱 | 半根 |
芹菜 | 1顆 |
蝦米 | 1茶勺 |
香菇 | 4朵 |
油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
白胡椒 | 可有可無 |
耗油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
釀豆腐(自己調的口味)的做法
不要看圖片很一般,其實很好吃的!分享給你們。
沒有釀的方法,如果有需要可以自行dy搜索。
香菇提前泡軟。
①豬肉餡加入油,攪勻(這一步不可忽略)
再加入耗油,鹽,生抽,澱粉,攪拌,醃製。
②芹菜,大葱,小葱,切丁(備用)
香菇切條,蝦米剁碎(備用)
③鍋裏下油,待油熱下香菇和蝦米炒出味,再下芹菜大葱小葱炒至入味,下鹽,放涼備用。
④放涼後的菜類加入豬肉餡攪拌均勻即可。
豆腐的選擇:
我喜歡吃嫩的,所以買的嫩豆腐。
老點的豆腐比較硬,好操作,但是口感沒那麼好。
煎豆腐:
①鍋裏下油,油不要太少,不然容易焦。
油熱將豆腐一塊一塊放進去,如果手不穩怕捏爛可以藉助鏟子等。(有肉的一面先煎)
②翻面煎,煎熟即可。(我沒有加水澱粉,因為這個肉餡已經調好味了,加水可能會影響口感。)
這個餡還可以釀香菇,做包子,或者捏成肉糰子煎,都很好吃。男朋友説好吃爆了!