紫蘇花甲～記錄一下家常菜

其實我本來是不會做這道菜的，但我家人喜歡吃，於是接連買花甲回來研究～～
        後來發現，只要紫蘇下的夠，味道都不會太差😄～而這道菜也成了家人聚餐時經常做的家常菜！
        調料並不多，每種都有自己的角色～～紫蘇和豆豉是調味的關鍵，能帶來特殊香氣！料酒去腥，生抽帶來適當鹹度，白糖帶來鮮甜味道！大蒜和洋葱呢用來打底，提供最初的香濃底味！
喜歡吃辣的放一點紅米椒圈，味道層次更立體顏值也更高！

用料  

紫蘇花甲～記錄一下家常菜的做法  

1. 買回來的花甲，洗乾淨用清水泡一下午讓其吐沙子。我們這邊會在水裏加一點鹽，放一把菜刀😄

2. 紫蘇摘下葉子洗淨，切碎備用。

3. 大蒜和洋葱切粒，蠔油生抽白糖放一個碗裏拌勻，豆豉拿出來備用。

4. 鍋裏下油，和平時炒菜一樣多就好。油燒熱後放蒜粒和洋葱粒翻炒。

5. 炒到有香味出來就可以了，顏色會變淺，大概是圖上這個樣子。

6. 加花甲繼續大火翻炒，花甲會慢慢開口。加料酒拌勻，蓋蓋子燜1分鐘。
   

7. 打開蓋子，加剛才拌好的蠔油生抽白糖汁拌勻，然後加豆豉拌勻。

8. 加紫蘇拌勻，炒到紫蘇變軟就好了。

9. 就是這樣😄

10. 出鍋開吃！

小貼士

1.甜味料的量大家可以根據自己口味調整；
2.我很喜歡紫蘇，所以紫蘇會多加一些，其實這就是一個家常菜，每個人都能做出自己專屬的味道；
3.喜歡相互辣的放一點小紅辣椒圈，味道更生動。