家常酸菜魚（懶人版）

超市裏買的酸菜魚料包，操作起來非常簡單。

用料  

家常酸菜魚（懶人版）的做法  

1. 乾紅辣椒切段，大蒜切片，葱切片，姜切絲，按照個人喜好可調整用量，弄好備用，可加一把花椒（忘記放了）

2. 將魚處理乾淨，片好，我媽沒買到草魚，買的鯉魚，拿回來之後去掉魚線和血污，剔骨片魚，把魚片放盆裏，接着打入一個蛋清，倒入料酒適量，再倒入酸菜魚料包裏的醃魚料，抓勻放置15～25分鐘醃製。

3. 1、將鍋內倒入適量的食用油（因為要炒料包裏的酸菜油可略多一點），油熱倒入步驟一的葱薑蒜幹辣椒段以及花椒炒香，接着倒入酸菜繼續翻炒，翻炒兩三分鐘，倒入開水。
   2、蓋上鍋蓋沸騰片刻，接着放入料包內的調料包，水沸騰後撈出酸菜放入容器底，醃製好的魚片下鍋，再次沸騰，約1分鐘差不多魚片就熟了。
   3、出鍋撒上香菜，香葱，完成。

小貼士

1.我是直接在超市買的酸菜魚調料包，裏面有醃魚料，調味料還有一包酸菜。
2.炒香葱薑蒜辣椒段那步油可略多放，以防炒酸菜粘鍋或者炒糊，結合日常炒菜，這個量自己可以把握一下。
3.開水是提前燒好備用的。
4.其實我還另起爐灶放了點鹽綽了一些娃娃菜，放容器底的，大家可以根據喜好放豆芽，豆皮之類的。
5.下魚片那步我覺得最好把酸菜提前撈出來放進容器，然後魚片再下鍋，一方面是盛出來成品更好看，另一方面只有沒有酸菜的酸湯其實更方便下魚片。