懶人版家庭酸菜魚

之所以説是懶人版，是因為我直接用鍋做好酸菜魚，直接上桌。(這都是因為家裏沒有裝酸菜魚的大盆才偷的懶。)
買魚時可以讓店家把魚肉魚骨分開，魚骨切段，魚肉切片。這樣回家清洗一下後，就可以醃製了，省了不少功夫。
這次的酸菜魚我只用了魚肉(一條的魚肉吃的不過癮，所以買了兩條），魚骨留着做豆腐魚骨湯了。如果大家要把魚骨/魚頭也用上的話，就買一條大的鱸魚，不用買兩條。

用料  

懶人版家庭酸菜魚的做法  

1. 魚片（這次買的魚有魚子，所以一起醃製）加入幹澱粉、料酒、白胡椒粉、鹽混合均勻，醃製片刻。（很多教程都加了蛋清一起醃製，我懶，不想處理蛋黃，所以沒有加蛋清，(￣▽￣)”）

2. 把酸菜，輔料1/2準備好

3. 鍋中放油，倒入輔料1炒香

4. 倒入酸菜炒出酸菜味，放入適量水，大火煮幾分鐘。

5. 試一試酸菜湯的味道，合適的話，魚片均勻的擺入鍋中。

6. 待最上面的魚片發白了，就説明魚片熟了，關火。

7. 擺上輔料2的葱和香菜，辣椒圈，潑上熱油，一款簡單的酸菜魚成功了。

8. 這是我做過的一款有海鮮的酸菜魚，味道也很好。

小貼士

1.我試過草魚/鯇魚/羅非魚骨多，生魚（不知道是不是網上説的黑魚）相對來説魚骨少，但沒有鱸魚好吃。所以我喜歡用鱸魚來做酸菜魚。
2·吃完的酸菜魚湯，我喜歡用來做面的湯底。
3·教程中的辣椒/泡椒/花椒/胡椒，可以根據自己的喜好增減。（我不太能吃辣）