懶人版 酸菜水煮魚！

本廣東佬，居然對辣着魔
四川火鍋能吃，麻也吃，辣也愛！
以至於我媽對我無語了
大不了不求人，要吃什麼自己開幹！
結合了@王剛廚師長和@有你有我 的酸菜水煮魚，再有了我的改良版
歡迎高手切磋，批評指正！
畢竟我還小

用料  

懶人版 酸菜水煮魚！的做法  

1. 大家都沒下配菜，我就準備了點黃豆芽和金針菇（在豆芽下面，看不見🙈
   下次還可以弄點千張、生菜～
   先燙下素菜，下點油鹽即可
   熟了撈起，鋪在容器的底部

2. 黑魚我讓賣魚小哥幫我弄好了，魚片和魚頭魚骨，回來要清水沖洗一下！
   我買了“橋頭酸菜魚調料”，用了醃料包！
   其實自己在家就可以下：胡椒粉、料酒、鹽、蛋清，這就是醃料！
   

3. 準備好酸菜、蒜末、姜粒、泡椒、小米辣
   這是一會和魚頭魚骨一起的
   起鍋熱油（今天用的玉米油，不行）輔助豬油，放入翻炒，放入魚頭魚骨，加入適量豆瓣醬，加入温水即可
   調味：鹽，胡椒粉，醬油（可加可不加），味精一點點點
   熟了關小火撈起放入步驟1素菜上

4. 接着放入魚片入步驟3湯內，輕輕打散魚片防止粘連，入鍋20秒左右撈起放入容器內
   撒上葱花

5. 忘了拍，好尷尬，這是潑油料（參考了@王剛廚師長的，但是今天嘗試了下，感覺用@有你有我的刀口辣椒，潑油效果更好！）
   油要夠多！夠多！夠多！（不夠多會功虧一簣的兄弟jm們）
   放入潑油料（蒜末，幹辣椒，紅花椒），觀察辣椒顏色，棕紅即可趁熱倒入容器內！
   再來一點香菜點綴下即可
   

6. 坦白説，我還不是很滿意！
   再接再厲！

7. 大家再見啦，期待下次作品！

小貼士

1.水要夠，油要夠多
2.手腳要麻利些
3.還沒想到（待補充