零失敗懶人版酸菜魚

用料  

零失敗懶人版酸菜魚的做法  

1. 超市購買的龍利魚一袋，酸菜魚調味料（推薦海底撈的，我做了好幾種，這個牌子的做了幾乎沒失敗過，其他的要麼偏辣要麼偏鹹）。

2. 將魚片成薄片，不要太薄了，龍利魚稍微有點肉肉的更好吃。

3. 魚片加入醃魚調料包、蛋清、料酒、生粉，醃製半天。（不要害怕多下來的蛋黃，再加一個蛋，可以做美味的雞蛋羹）

4. 小葱切葱段，生薑切片，大蒜切片。

5. 熱鍋冷油。放入葱段、薑片、蒜片，翻炒片刻。

6. 加入酸菜包，翻炒兩分鐘左右。加入開水熬煮15分鐘左右。

7. 15分鐘後可以加入自己喜歡的配菜，我這次加的是金針菇，可以加蘿蔔片（對，我就蘿蔔愛好者。不過蘿蔔片加進去後，酸酸辣辣的特別好吃。）再次煮3分鐘左右。

8. 將鍋裏的所有的配菜全部撈出來，盛在碗裏。鍋裏留湯，下入魚片，用筷子撥散，大火燒開，大概3分鐘後就可以撈出蓋在剛剛的配菜上了。

9. 將湯倒到碗裏，這就是成品了。當然，如果很享受熱油“呲呲拉拉”的爽快感覺的，可以燒一勺熱油，切點辣椒圈，倒在魚片上。（我們家要控油，所以就沒有澆熱油了。）

10. 最後，撒上王一博的最愛——香菜，一鍋美味的酸菜魚就出鍋了。怎麼樣？是不是很簡單呢。

小貼士

1.市面上的酸菜魚料包很多，我試過很多牌子，海底撈是讓我覺得很不錯的一款。裏面還有一袋辣椒包，大家可以根據自己的喜好調整辣椒的量。
2.醃魚的時間要足夠的長，一般半天左右。加點蛋清和生粉會讓魚片口感更好。至於多下來的蛋黃，可以加一個蛋，做美味順滑的雞蛋羹。
3.裏面的配菜根據自己的喜好添加，我喜歡加點金針菇和蘿蔔，吸收了湯汁，酸辣的口感和食材更配哦！其實我很喜歡我家酸菜魚的酸蘿蔔，但是不知道在哪兒可以買到。如果有知道的廚友麻煩告訴我一下下。