家常酸菜魚（巴沙魚版）

家裏還有兩塊巴沙魚，之前買的好多都吃了番茄魚了，這次做個不一樣的，酸菜魚吧！
遺憾是熊孩子不能吃辣，不能放幹辣椒🌶️或者泡椒。

用料  

家常酸菜魚（巴沙魚版）的做法  

1. 魚肉泡水解凍，隨後控水。

2. 這種酸菜。

3. 魚肉控水後切片，放入碗中，加鹽，糖抓勻去腥。抓好聞見沒有魚腥味之後，再加入胡椒粉，桂花酒（家裏有一小瓶），我不喜歡料酒的味道，大家喜歡的也可以放料酒，抓勻。

4. 熱油，下花椒炒香撈出，大料，蒜，葱段，薑片炒香，一勺郫縣豆瓣醬，加入酸菜炒勻，加開水煮開，轉中火，下入醃製好的魚片，煮開，悶20分鐘，調味兒，蠔油，鹽，糖，雞粉等。

5. 盛出，撒葱花。

6. 撒少許花椒粉，燒熱油，淋在花椒粉上面即可！我沒拍照，直接上桌了！滿滿一盆，外加一盤油麥菜，一頓光了。特意多蒸的米飯也一頓光了！

小貼士

超級下飯，做法超簡單！
關鍵點：
1.控幹水！
2.魚肉要去腥，加鹽，糖抓勻去腥。
3.不加澱粉，防止湯裏起沫沫，主要是澱粉醃製的魚那種口感不喜歡，假嫩還不入味。
4.放心燉煮，魚肉不會老，千滾子豆腐萬滾子魚🐟！