家常酸菜（巴沙）魚

本人喜歡吃酸菜魚，因為它是眾多"辣菜"當中級別最低的辣。
巴沙魚肉質嫩滑，是除了鱸魚以外最合適不過的材料。它價格便宜，澳洲各大超市均有售，而且都是無骨魚柳，處理起來很方便。
酸菜我選擇小包的，在華人超市就有賣。有些本身帶辣椒，不能吃辣的朋友得注意了。

用料  

家常酸菜（巴沙）魚的做法  

1. 備料，將巴沙魚從冰箱裏拿出來解凍、洗淨。

2. 用廚房紙將巴沙魚身上多餘的水份吸乾，再斜切成塊，塊不能太小，否則容易煮爛。

3. 加上鹽、白胡椒、黑胡椒、芝麻油攪拌；然後在碗裏留一小塊空間，將一小勺澱粉先融化在水裏（水大約是澱粉的3倍左右），再次攪拌均勻。

4. 醃製大約半小時。

5. 拆掉酸菜包裝，洗淨，用手擰乾；把所需材料通通切段，薑切片。

6. 幹鍋熱鍋，下油，慢火把姜、葱、辣椒、花椒爆香，再放入酸菜翻炒大約3-5分鐘。加進熱水，轉中火煮大約5分鐘，此時酸菜出味。可按個人口味加入1/2湯勺白醋。

7. 把鍋中材料撈起，只剩酸湯在鍋內。

8. 用筷子把魚塊逐件加入沸騰的酸湯中，蓋上鍋蓋煮5-10分鐘。

9. 加上芫茜裝飾。完成。