家常熗鍋魚～巴沙魚版

家裏有巴沙魚，拿來做熗鍋魚也不錯，而且沒刺我喜歡，畢竟懶人最煩吐魚刺。

用料  

家常熗鍋魚～巴沙魚版的做法  

1. 魚解凍後抹鹽、花椒粉抹勻，冷藏兩小時入味。愛吃魚的可以醃製2條。

2. 入好味的魚斜切成片，不要太小，會容易碎。

3. 加蛋清澱粉抓勻。

4. 油鍋6分熱放魚炸，油一定要多魚放進去能浮起來，否則會粘鍋。

5. 炸好撈出再復炸一遍撈出控幹油。

6. 剩下的油可以炸點豆腐。

7. 炸點土豆條，重複利用油。再準備一些配菜，我用了菜花、香菇、木耳、豆芽、金針菇，配菜儘量選擇容易熟的。

8. 另起鍋油熱放姜蒜花椒爆香，加一勺郫縣豆瓣。

9. 加入火鍋底料，我用了海底撈150克麻辣底料一半的量。

10. 炒勻底料，加入葱和配菜翻炒，剛才炸過的豆腐和土豆也加進去。適量加一點水煮熟蔬菜。煮熟可以嘗下鹹淡再加鹽。

11. 煮好的蔬菜放涮鍋裏鋪平。

12. 上面鋪上魚，再撒上乾紅辣椒。

13. 準備調料，花椒和小茴香可以略多一點，其餘的一兩顆就夠了。

14. 油熱倒入調料炸香，不會看的看花椒的程度，花椒變黑就可以了。

15. 熱油全部倒入鍋裏嗆一下紅辣椒，香噴噴的熗鍋魚就做好了。

16. 晚上光線不好，色調有點偏黃，味道很贊，可以試試做吧。吃完這一鍋可以加點火鍋底料和水煮開繼續涮菜吃，其實我還準備了菜，但一鍋吃飽了🤣
    如果不喜歡炸魚片，可以水焯一下魚片，當然炸的更香！看自己喜歡啦！