蒜蓉美極黑虎蝦

黑虎蝦肉很緊實彈牙又新鮮，做過幾次香煎呢、油燜……總想玩點新花樣，在下廚房搜了半天也沒有什麼引起我興趣的……突然想到粵菜的美極蝦還是很好吃的，就借鑑自創了這款蒜蓉美極黑虎蝦。

用料  

蒜蓉美極黑虎蝦的做法  

1. 排排隊 吃果果 從大到小 十一隻

2. 最大那隻真的比我的一手揸都長

3. 好了，説正事，第一步 挑蝦線 在第二節蝦背處用剪刀剪開，挑完蝦線後，在蝦尾處切斷把蝦皮剝掉

4. 這樣子，挑蝦線咯，把蝦腸子搞乾淨

5. 然後用料酒鹽胡椒粉醃製30分鐘，隨意啦，可長可短，醃製之前把水分用廚房紙吸乾

6. 然後下油鍋煎炸之前用薄薄的澱粉拍上一層蘸滿蝦全身，煎時候不要輕易翻動，如果油寬是炸的，那就不要緊了，家裏做建議還是用煎的油不那麼浪費。
   

7. 裏面在煎另一面，然後出鍋盛盤

8. 重新起油鍋，調一個碗汁，蠔油、生抽、糖、澱粉和一點點水，底油裏面加薑絲，小米辣和大量的蒜末爆香，把碗汁倒入，後把蝦放進去翻炒收汁，放葱絲後關火

9. 起鍋裝碟

10. 灰常的下飯哦

小貼士

醃製的時候少放點鹽，生抽和糖的比例掌握好，不要鹹了。