黑虎蝦蟹味菇蒜蓉意麪

全世界蝦和蘑菇的敵人來了。

用料  

黑虎蝦蟹味菇蒜蓉意麪的做法  

1. 起鍋燒熱水，準備煮意麪。等待水開的同時，可以備料。

2. 黑虎蝦解凍後三大步：剪、挑、剁：剪蝦鬚蝦槍，挑蝦線，剁掉蝦頭。蟹味菇洗淨去根切丁。壓蒜泥。

3. 小油鍋熱能沒過全體蝦頭的油，熱了之後炸剁下來的蝦頭，得到蝦油備用。

4. 此時意麪鍋應該沸騰了，放鹽下面計時。另起爐灶，正常炒鍋取適量蝦油，小火炒蒜蓉，炒出香味後加蘑菇丁炒出水，如果水不夠，從意麪鍋裏舀。放蝦身，小火蓋悶3分鐘。

5. 意麪煮好，撈入炒鍋中火炒，現磨一些黑胡椒，撒鹽，炒勻，出鍋。

小貼士

炸蝦油後，油中有蝦鮮；炒蒜蓉後，油中有蒜鮮；炒蘑菇後，油中有菌菇鮮。三鮮湯汁，這道菜的umami不會差。有一個小竅門是，在炒的時候不時加入煮意麪的水，因為裏面含有澱粉，會起到一定勾芡效果，所以雖然不放奶油，口感也可以很濃郁。