炸魔芋

這個方子是我在INS上看到的，我一般不會選擇購買這種塊狀的魔芋，因為對它的味道有點不大喜歡，看到這個菜譜時我只是覺得好特別，做出來的味道也好特別😅，推薦給喜歡吃魔芋和想吃炸物的素食廚友們。

用料  

炸魔芋的做法  

1. 事先將魔芋塊放到燒開的水裏炒燙2~3分鐘，讓它去掉那種不太好聞的味道。

2. 把魔芋塊撕成一塊塊不規則的形狀，然後放到冰箱冷凍，凍硬。這一步會破壞它原來軟軟的口感，將凍好的魔芋拿出來解凍，用廚房紙吸乾水分。

3. 在碗裏打入一隻雞蛋，加入醬油，小麥粉，味素，黑胡椒，姜泥，混合成稠稠的糊狀。然後放入控幹水分的魔芋塊，抓勻。

4. 將裹好面衣的魔芋塊滾一圈澱粉。

5. 起鍋熱油，油温大概在170度時，放入魔芋塊，炸制金黃色撈出控油。

6. 裝盤。

7. 擠上少許檸檬汁，開吃。

小貼士

解凍後的魔芋塊做好拿廚房紙或紗布擠幹水，魔芋內裏藏有很多水份，炸的時候容易炸鍋的。