魔芋粉做魔芋豆腐

減肥必備神器

用料  

魔芋粉做魔芋豆腐的做法  

1. 1.準備食材和用具（大一點的鍋），第一次做魔芋，先稱重，以便下次掌握用量。

2. 2.把鹼面用開水化開。

3. 3.鍋中放入4斤水，大火燒至60度，轉中小火，快速多次放入魔芋粉，並快速用長柄勺在鍋內畫圈圈，防止結塊，持續畫15分鐘（可以用手機設置⏰以便更好掌握時間），中小火保持鍋內魔芋粉是小冒泡狀態。

4. 4.最主要的在這裏👇🏽
   此時把鹼面水均勻分多次倒入鍋中，用長柄勺快速畫圈圈（1分鐘左右），使魔芋粉和鹼面水兩者緊緊溶合在一起，看見凝固後立即關火。

5. 5.蓋上鍋蓋，靜止20分鐘🕰️👈🏽，揭開鍋蓋時，魔芋豆腐處於嫩滑狀態用刮板切成田字，並把魔芋豆腐底部與鍋分離開。

6. 6.燒一壺開水，倒入沒過魔芋豆腐1/3處，大火燒開5分鐘，此時魔芋豆腐已經很有韌勁了，恭喜🎉你已經成功了。

7. 7.附加説明
   魔芋豆腐遇熱則硬，遇冷則軟。
   做好後可以用清水多過水，以便去除鹼味。
   一次吃不完可以放在冷水中保持1天。