酸辣開胃的檸檬雞爪

雞爪又名鳳爪，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管，同時還有美容功效。檸檬雞爪，既有檸檬的清香，又酸脆開胃，很美味的一道小吃。

用料  

酸辣開胃的檸檬雞爪的做法  

1. 將小米辣、線椒、香菜、葱白洗淨切好，蒜頭剁碎備用。

2. 檸檬削皮切片，也可以不削皮。

3. 雞爪洗淨剪去指甲，切成小塊，使雞爪更入味。

4. 將雞爪倒入鍋中，放入薑片、料酒，煮8-10分鐘，將浮沫洗淨撈出。

5. 將雞爪泡冰水15分鐘，泡過冰水雞爪口感更爽脆。

6. 泡好冰水後，將雞爪撈出瀝乾水分。

7. 盤中放入小米辣粒、線椒粒、蒜粒、葱白粒、香菜，放入生抽、白醋各一碗，放入白糖，適量香油和鹽，攪拌均勻。生抽和白醋的比例是1:1。

8. 雞爪倒入調好的泡汁中，放入4片檸檬，其餘的檸檬片擠出檸檬汁到雞爪中，將雞爪攪拌均勻，用保鮮膜封好，放到冰箱冷藏4小時左右，使雞爪入味。醃製越久越入味。

9. 冷藏好後開吃！酸辣開胃，雞爪特別爽脆。雞爪吃完了，泡汁也別浪費，拍條青瓜放進去醃製，同樣很好吃。泡汁也可以沾餃子吃或做涼拌菜。

小貼士

當天泡的雞爪吃不完的，要把檸檬挑出來再密封冷藏存儲，要不然第二天泡汁會變苦，雞爪也會有麻澀味，就不好吃了。
我試過不放檸檬也是很好吃的。😁